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快速直链淀粉分析仪分析糯米中直链淀粉的含量
快速直链淀粉分析仪分析糯米中直链淀粉的含量
2018-11-2218:58
关于淀粉,我们并不陌生,对其成分了解甚少。
淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉。顾名思义,直链淀粉是直链的线性结构。专业的快速仪器直链淀粉分析仪用于测量直链淀粉含量。
支链淀粉产生一系列不指向线性结构的“分支”。这些“分支”也是由葡萄糖形成的线性结构。
糯米是我们常见的大米品种之一。我喜欢很多人。当然,有些人不喜欢它。他们讨厌的主要事情是不容易消化,但事实是什么?
近年来,快速直链淀粉分析仪已显示出糯米的消化率优于普通大米。
众所周知,养分吸收主要发生在小肠,但是化学消化主要是体内各种消化酶的消化。这些消化酶就像带有自动识别系统的“小剪刀”,该系统可以自动识别自动识别系统正在运行。
这项研究发现,在咀嚼食物,胃肠蠕动和其他机械消化之后,糯米淀粉被完全释放出来。此时,一个小的剪刀消化酶开始起作用。在消化过程中,消化遵循某些规则。例如,“小剪刀”只能从一端切割直链淀粉,就像在单向街道上一样。
支链淀粉有许多“分支”,许多“小剪刀”可以同时从不同的“分支”上切下。剪刀的数量自然会提高效率。
当测量糯米和普通大米的淀粉成分时,发现糯米比直链淀粉具有更少的直链淀粉和更多的支链淀粉。

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